Кипнете половин литър вода и добавете маслото с щипка сол. След стопяване на маслото, сипете брашното наведнъж и бъркайте, докато се получи гладка смес. Снемете от котлона и добавете разбитите отделно яйца едно по едно при непрекъснато разбиване.

От тестото шприцовайте еклери с продълговата форма в суха тавичка на разстояние около 2 см един от друг. Изпечете еклерите до готовност в умерена фурна и ги оставете да изстинат на отворена врата на печката.

За крема смесете брашното и млякото, бъркайте и варете до сгъстяване на тих огън. След това добавете последователно жълтъците, захарта, ванилията и разбитите на сняг белтъци. Бъркайте с белтъците внимателно отдолу нагоре.

Изстиналите еклери разрежете с остър нож от едната страна и ги напълнете с крем.