Загрейте до кипване в съд на котлона 300 мл. вода, маслото, щипка сол и захар да заври.

След това добавете наведнъж брашното и бъркайте енергично, докато сместа започне да се отлепя от стените на съда. Снемете от котлона и като се поохлади леко, разбъркайте едно по едно яйцата, разбивайки хубаво след всяко.

От тестото щприцовайте малки еклери в тава с хартия за печене. Загрейте предварително фурната на 180 градуса. Сложете да се пекат и първите 10-15 минути не отваряйте фурната.

След това намалете на 160 градуса и печете още 20 мин., докато бухнат и се зачервят. Изключете фурната отворете леко вратичката и оставете така да изстинат без да ги вадите.

За карамеления крем, пригответе пудинга според указанията на опаковката. Разбъркайте готовия крем с предварително разбитата сметана. Напълнете еклерите с рози крем и ги поръсете с пудра захар.