Пригответе сиропа, като сипете в тенджера захарта и 1 л вода. Варете, докато захарта се разтвори напълно и се сгъсти - капка от сиропа, капната върху порцелан, не трябва да се разлива по чинийката.

Разтворете гасената вар в 1 л вода. Нарежете чушките на колелца или парченца и ги накиснете във варовия разтвор за 7 минути. След това старателно ги измийте и ги отцедете.

Добавете ги към сиропа с нарязаните и почистени от семки люти чушки и натрошения едро черен пипер.

Варете сладкото око 40-60 мин. на бавен огън - водата, която се е отделила от чушките, трябва да се изпари напълно.

Малко преди да свалите сладкото от котлона, разбъркайте с лимонтузуто. Напълнете затоплени и сухи бурканчета, които могат да се стерилизират по желание.