Избират се зрели плодове бъзак, като задължително не трябва да има зелени, нагнили, недоузрели зрънца. Негодните се почистват и бъзакът се измива.

Отцежда се и се поръсва със захарта. Престоява така 24 часа. След това сладкото се вари по стандартния начин - слага се на котлона с малко вода (около 100 мл за 1 кг плод).

Вари се до сгъстяване, накрая се разбърква с лимонена киселина и се разсипва топло в бурканчета, които веднага се затварят и обръщат.

По същия начин се приготвя сладко от черен бъз, като може да накиснете плодовете за 1 нощ, не за денонощие.