Белтъците се отделят от жълтъците. Жълтъците се разбиват със захарта до светла маса. Белтъците се разбиват на сняг. Прясното мляко се кипва и в кипящото мляко се слага по една супена лъжица от разбитите белтъци. След като изплуват на повърхността, се отстраняват с решетъчна лъжица и се слагат в широк съд.

В прясното мляко на тънка струйка се излива сместа от захар и жълтъци и се оставя за около минута на котлона, като непрекъснато се бърка. Отстранява се от котлона, добавя се ванилията и сместа се излива при снежните топки. Сервира се в купички, като се слагат по няколко топки и се заливат със сладката жълта смес.