Жълтъците трябва да са от пресни яйца и да са стояли малко на стайна температура. Изсипват се в дълбок, сух, стъклен буркан. Добавя се сол, кърито и 1 с.л. прясно изцеден сок от лимон. Продуктите се разбиват с пасатор, като най-напред трябва да се опре ножа в дъното на буркана.

Първоначално се пуска на по-бавна скорост и постепенно се увеличават оборотите на разбиване. Олиото се добавя на тънка струйка, за да не се пресече майонезата. Като се сгъсти, майонезата е готова.

Подходяща е за гарниране на меса, салати и тестени изделия.