Месото се поръсва черния пипер и солта, слага се в тава, полива се с мазнината и се долива една чаша вода. Пече се на умерена фурна, като често се полива със соса, който се образува при печенето.

Когато месото е наполовина готово, в соса се добавя горчицата, разредена с виното. Готовото месо се оставя да изстине, нарязва се на филийки и се нарежда в не много дълбок съд.

Върху него се нареждат нарязаните на кръгчета чушка и яйце. Бульонът се затопля и в него се разтваря желатинът. С тази смес се полива месото, за да се глазира. Сервира се студено.