Нарязваме телешкото и свинското месо на малки кубчета и ги смиламе с месомелачката поне 2 пъти. Загряваме 1-2 с.л. олио и запържваме за кратко смляното месо.

Когато каймата смени цвета си поръсваме с брашното, а 3-4 минути по-късно наливаме и прясното мляко.

Задушаваме сместа на тих огън докато се сгъсти. Отстраняваме я от котлона и я оставяме малко да се охлади. Към изстиналата кайма се добавя яйцето, черен пипер и сол на вкус.

Омесваме крокети, които овалваме в брашно или в галета и изпържваме до покафеняване в силно сгорещена мазнина.

Испанските крокети се поднасят със салата по избор или пикантно доматено пюре.