Сложете водата да заври в тенджерка с дебело дъно заедно с маслото и солта. Щом заври, сипете наведнъж брашното и бъркайте енергично на слаб котлон, докато се отлепи тестото от стените.

Снемете от котлона и добавете едно по едно яйцата, като разбърквате много добре след всяко. Към хомогенното тесто добавете индийското орехче, черен пипер по желание и настърганото сирене, ако е твърдо и натрошено, ако е меко.

Сипете сместа в шприц и шприцовайте солените еклери върху тава с хартия за печене на разстояние едно от друго.

Сложете ги да се изпекат в предварително загрята фурна на 200 градуса фурна за около 25 минути. Не отваряйте врата, а ги наблюдавайте през нея.

Изпечените солени елери оставете да се охладят на отворена врата на фурната. По желание може да ги напълните със солен крем от заквасена сметана, майонеза и копър.