Сложете месото в подходящ съд и го залейте с бялото вино. Прибавете няколко зърна черен пипер и оставете месото да престои в маринатата на студено за 48 часа.

Извадете свинското от маринатата и го отцедете.

Загрейте масло и запържете месото от всички страни, докато добие златистокафяв цвят. Преместете го в тава за печене. Добавете розмарина и салвията. Овкусете се със сол и черен пипер. След това залейте с млякото и печете около 90 мин. на 200 градуса.

Месото се сервира, нарязано на резени. Останалият при печенето сос се сгъстява при необходимост и се предлага отделно или месото се залива с него.