В купа се наливат 200 милилитра от виното. Добавя се солта, захарта, дафиновият лист и подправките. Във виното се слага пилешкото филе. Оставя се за 6 часа да се маринова.

Вади се от маринатата и се подсушава с хартия. Чесънът се изстисква с преса и с него се маже пилешкото. Поръсва се с червения пипер и с помощта на конец се навива на руло.

Слага се в тавичка, залива се с остатъка от виното и се пече на 250 градуса в загрята фурна 25 минути. Фурната се изключва, но месото не се вади, докато фурната не изстине. След като изстине, се вади тавичката и се махат конците на рулото.