Лука и целината се нарязват на кубчета и се слагат в тава. Овкусяват се със сол, черен пипер и 1-2 с.л. зехтин. Маслото се разтопява и се смесва с рендосаното сирене.

Пълним пилето от вътре с резени лимони и 4-5 пресовани скилидки чесън. Добавяме и клонките мащерка. Останалия чесън се нарязва на ситно и се добавя към лука и целината. Наливаме малко от маслото със сирене в пилето, а с остатъка обилно го поливаме от всички страни.

Опитваме се да налеем достатъчно количество от маслената смес под кожата на пилето за да стане по-крехко. Поставяме пилето върху канапе от зеленчуци с гърдите нагоре и печем в предаварително загрята на 180 градуса фурна за около 45-50 минути. Обръщаме го и печем още 30 минути.