Добре посолете агнешкото месо и го поръсете с черен пипер. Направете паста от червения пипер, лимоновия сок и другите подправки със зехтин и обилно намажете агнешкото.

Накълцайте лука, чесъна и всички зелени подправки, добавете им сол на вкус и ги разбъркайте с 3 с.л. зехтин. Покрийте агнешкото с тази зелената смес и го оставете за 1 нощ в хладилника.

На следващия ден прехвърлете всичко в гювеча, долейте вино и покрийте с капака. Сложете агнешкото да се пече за 30 минути на 250 градуса. След това намалете и печете около 1 час и 20 минути (зависи от месото) на около 160 градуса.

След това се маха капака и се добавят предварително почистените, нарязани и овкусени с малко от подправките картофи. При нужда долейте още вино или вода и сложете отново да се пече под капак за около 30-40 минути.