Пригответе марината от водата, оцета, виното, морковите, лука, дафиновите листа, черния пипер и карамфилчетата. Оставете я да ври 10 минути, махнете я от котлона и я оставете да се охлади напълно.

След това сложете в нея заешкото и оставете да се маринова 8-10 часа, като през 2 часа обръщате парчетата заешко.

След това отцедете месото, шпиковайте го с почистени скилидки чесън и запържете месото в 3/4 ч.ч. сгорещена мазнина.

Щом се позапържи равномерно, долейте 1 ч.ч. марината, захлупете тенджерата и задушавайте така. От време на време доливайте по малко от маринатата.

Задушаването продължава до пълно омекване на месото. Поднесете порция заешко задушено с гарнитура от картофено шюре, грах, зелен фасул с масло, ориз, макарони.