В тенджера се наливат 2 литра вода, добавя се черният пипер, нарязаните моркови, карамфилчетата, солта и всичко се вари 15 минути. Добавя се оцетът и веднага се сваля от котлона. Охлажда се и в маринатата се слага месото. Оставя се да престои 6 часа.

Вади се от маринатата, слага се в тава, като се добавят 50 грама свинска мас, и се пече до омекване на 220 градуса, като от време на време се полива с маринатата.

Приготвя се сос, като се разтопява останалата мас, добавя се ситно нарязаният бекон и захарта и се загрява до леко карамелизиране.

Добавя се остатъкът от маринатата и сосът се вари, докато морковите не омекнат напълно. Добавя се сосът от печенето на месото, добавя се малко вода, брашно и настърганата лимонова кора. Кипва се, добавя се месото и след 5 минути се маха от котлона и се сервира.