Вземете момиците и ги накиснете за 1 час във вода с оцет. Оставете ги след това да се отцедят за 10 минути и ги бланширайте за още 10 в кипяща вода. Извадете ги и ги потопете веднага в ледена. Отцедете отново.

Загрейте мазнина в широк тиган и сложете момиците да се пържат. Посолете, добавете черен пипер и щом хванат загар долейте червеното вино. Оставете да се задушават така за 10 минути, след което добавете доматите.

Разбъркайте прибавете още подправки на вкус и доварете до пълното сваряване на момиците. Поднесете с накълцан магданоз.