Шоколадът се нарязва на едро, добавя се маслото и всичко се разтопява на водна баня. Сваля се от огъня и се разбърква до получаване на еднородна смес.

Три от жълтъците и три яйца се смесват с 250 грама захар и се разбива до светла смес. Белтъците се разбиват на сняг, като постепенно се добавя останалата захар. Сместа с жълтъците се смесва с шоколадовата смес.

Добавят се белтъците и всичко се разбърква внимателно. Добавя се пресятото брашно и кафето. Тестото се излива в тава, постлана с хартия за печене.

Тавата се слага в по-голяма тава и се налива гореща вода, така че да стига до половината от височината на тавата с тестото. Пече се 35 минути на 160 градуса. Вади се от фурната и се оставя да се охлади.

Белият шоколад се разтопява на водна баня и с него се залива изстиналият блат. Оставя се в хладилника за 3 часа и се сервира.