Разбийте добре заквасената сметана със захарта и добавете предварително разбитите жълтъци. Сипете нарязани парченца ананас от компота. Загрейте отцедения сок от компота в съд на котлона. Добавете набъбналия във вода желатин и разбъркайте, но без сокът да завира. Оставете сока да се охлади и след като изстине, го долейте при сметаната, като разбъркате добре. Добавете и разбитите на сняг белтъци, а след като объркате внимателно, долейте и лимоновия сок. Разпределете крема в купички и го оставете в хладилника да се желира.