Почистете ягодите и ги нарежете. Разбъркайте ги в купа с оцета Балсамико и захарта. Покрийте купата и оставете ягодите да се овкусяват за около 20 минути на хладно. Отделно разбийте сиренето, пудрата захар и ваниловата есенция. Накъсайте листенцата мента и ги добавете към ягодите. Разпределете ягодите и сиренето в 4 десертни купички или чашки. Украсете с листа мента и поднесете веднага.