Ябълките, обелени и нарязани на парченца, се варят в малко вода до омекване, след което се претриват през гевгир и се подслаждат на вкус със захар, а ако ги оставите да изстинат, може и с мед. Оризът се сварява в млякото с щипка сол и захар. Към него се прибавят разтопеното масло и ябълковото пюре. Разбийте на сняг белтъците и ги прибавете внимателно към останалата смес. Разпределете в купички и сервирайте, поръсено с канела.