Загрявате фурната на 160 градуса. Разтворете содата в киселото мляко, добавете водата и разбъркайте. Важно е да се получи по-гъстичка смес, а не рядка като айран. Ако е рядка - шуплата може да остане сурова. Смесвате тази смес в купа с яйцето, олиото и брашното. Тестото трябва да стане гъсто като кексовото. Сипете сместа в намазнена и набрашнена тава. Дебелината на тестото трябва да е около 1 см. Ако е много дебела, шуплата няма да се опече, но не бива и да е много тънка. Отгоре поръсете с ким и натрошено сирене и сложете да се пече във фурната. Готова е, когато придобие хубав златист цвят. Тогава я извадете, намажете я с масло и я върнете в печката за 1 минута. Изпечената шупла покрийте с вестник и хубаво с кърпа. оставете така за 10 минути. Поднесете я леко охладена, нарязана на парчета.