Патладжаните се режат на кубчета, посоляват се и се оставят да се отцеждат около 20-25 мин. Изстискват се и се запържват в 3 с.л. от зехтина. Овкусяват се със солта и черният пипер, прибавят се маслините и се задушават за още няколко минути. Поръсват се с босилек. Фусилите се варят според указанията на опаковката, отцеждат се и се слагат в купа, поръсват се с останалия зехтин и се разбъркват добре. При поднасяне се поръсват с пармезан.