Смесете всички продукти за соса и го покрийте. Сварете картофите, отцедете и ги намачкайте. Оставете да се охладят за 5 минути, след това прибавете към тях белтъка, млякото, брашното, мащерката и солта. Оставете сместа да престои 30 минути. Загрейте олио в тиган и с помощта на лъжица гребвайте от сместа и изпържете малки палачинки. Аранжирайте с пушената скумрия, поръсете с подправки по избор и сервирайте със соса.