Парчетата филе се слагат върху парче фолио. Солта се смесва със захарта, четири супени лъжици нарязан на ситно копър и със зърната бял пипер, които предварително са намачкани. С тази смес се поръсват филетата сьомга и се подреждат едно върху друго. Завиват се с фолиото плътно, притискат се с тежест и се оставят за 3 дни в хладилник. Сокът, който се отдели, се изхвърля, а пакетът с риба се обръща два пъти дневно. Приготвя се сос, като се смесват олиото, оцетът, половината от захарта и от солта. Добавя се горчицата и всичко се разбърква. Добавя се останалият копър, нарязан на ситно. Рибата се сервира, като се залива със соса.