Нарежете патладжаните на дебели парчета, посолете ги и след 30 минути ги изплакнете, за да премахнете горчивия сок. Подсушете патладжаните. Разбийте продуктите за маринатата - зехтина с оцета, чесъна, аншоата и овкусете с пипер и сол. Изпържете патладжаните в неголямо количество зехтин. Слагайте ги в купа и ги залейте с маринатата. Поръсете ги с магданоз и оставете да се мариноват 4 часа преди поднасяне.