Разбъркайте сместа за палачинките и в среден на големина тиган ги пригответе. Нарежете на дребно шунката и я разбъркайте със по-голяма част от заквасената сметана. В средата на всяка палачинка поставете малко от сместа и и след това ги завържете така че да се оформят малки торбички от всяка една. За соса нарежете на дребно лука, запържете го в малко олио и добавете предварително нарязаните гъби и магданоз. След няколко минути към сместа добавете брашното, сол, черен пипер, остатъка от заквасената сметана и малко вода. В йенски съд подредете палачинковите торбички, изсипете соса около тях и запечете във фурна.