Котлетите леко се начукват с дървен чук, поръсват се със сол и черен пипер и се намазват обилно със зехтин. Месото се запича в грил тиган за 5-6 минути на страна до готовност. Лукът се нарязва на ситно, а беконът на пръчици и се запържват за около 5 минути в сух тиган на тих огън. Заливат се с виното и се варят до изпаряване на алкохола. Добавя се натрошеното синьо сирене и малко сол. Сметаната се затопля в микровълнова фурна за 1 минута и се прибавя към сиренето. Сместа се вари на тих огън до пълното разтваряне на сиренето. Пържолите се прехвърлят в чиния за сервиране и се заливат с ароматния сос.