Нарежете свинското на късчета. Овкусете го с подправките и залейте с виното. Оставете да престои така за няколко часа. Бланширайте розичките броколи във вряща подсолена вода за няколко минути и веднага ги потопете в студена. Загрейте малко мазнина и сипете свинското и виното вътре. Задушавайте, докато месото е почти готово. Прехвърлете в тава заедно с броколите. Поръсете пак с подправки и залейте със сметаната и водата. Покрийте тавата с фолио и пухнете да се пече за около 45 минути в умерено загряна фурна. По желание накрая може да поръсите с настърган кашкавал и да върнете да се разтопи.