Каймата се разбърква добре с кимиона и пресования чесън. Оформят се кебапчетата, които преди печене се заглаждат леко с ръка, натопена в купичка с вода и малко оцет. За стандартните български кебапчета най-добре използвайте 50% свинска, 50% телешка кайма.