Разбийте белтъците на гъст сняг. Сварете кафето със захарта и още докато е горещо, залейте с него белтъците. Към тях прибавете жълтъците и брашното, разбъркайте. Изсипете сместа в предварително намазана с масло и покрита с хартия тортена форма и изпечете в умерена фурна. Разрежете изпечения блат на няколко пласта и го намажете с крема. Приготвяне на крема: Разбийте жълтъците на слаб огън със захарта и кафето. Сварете до получаването на гъста маса. Отделно разбийте течната сметана с миксер и я прибавете към изстиналата смес.