Намаслете тортена форма с диаметър 20 см и покрийте дъното с хартия за печене. Разбийте яйцата и захарта за 10 минути в купа - докато се получи пухкав крем. Бъркалката трябва да оставя трайна следа след себе си. Добавете брашното и разбъркайте. Тази смес сипете на части в разтопения бял шоколад и разбъркайте. Сипете тестото за блата във формата и го изпечете в загряна на 180 градуса фурна за около 25 минути. Оставете блата да се охлади във формата, след това го прехвърлете върху метална решетка. Когато е напълно изстинал, отново го върнете във формата. За топинга постепенно загрейте сметана до кипване в съд на котлона, като бъркате непрекъснато. Намалете котлона добавете натрошения бял шоколад. Снемете от котлона и бъркайте, докато сместа се хомогенизира. Оставете леко да изстине и разбийте с изварата, която предварително може да претриете през сито, за да е по-фин кремът. Сипете белия топинг върху блата във формата и оставете да стегне за 2 часа. За шоколадовата декорация излейте разтопения шоколад върху ацетатна хартия или пластмасова дъска. С помощта на шпатула разпределете шоколада на по-тънък пласт и оставете да изстине. С помощта на шпатулата или нож на 25 градуса наклон изстържете големи шоколадови стърготини - притискайте по повърхността на шоколада и ще видите как той се оформя в малки пурички. Украсете тортата с шоколадовите стърготини и поръсете нежно с какао.