Смесете оризовото брашно с канелата, ванилията, какаото и портокаловата кора и добавете 100 мл от млякото (студено). Блендирайте сместа до хомогенност. Обелете банана и го нарежете. смелете бадемите и ги загрейте в малка тенджерка заедно с меда. Долейте останалото мляко и доведете сместа до кипване. Блендирайте оризовата смес с горещото мляко и бъркайте сместа на слаб котлон за около 5 минути. Добавете бананите и снемете от огъня. Разделете белтъците от жълтъците. Смесете разбитите жълтъци с 2 с.л. от основната смес и разбийте. След това добавете жълтъците към цялата смес при непрекъснато разбиване. Оставете да изстине. Разбийте белтъците до твърди връхчета и внимателно объркайте към крема. Намокрете неголяма кексова форма и изсипете муса.Оставете в хладилник да стегне. Преди поднасяне обърнете в чиния.