Млякото се нагрява, без да кипва, и към него се добавят половината канела и лимоновата кора. Оставя се да изстине. Жълтъците се разбъркват със захарта до бяло. Брашното се разрежда с малко вода и се смесва с яйчената смес. Млякото се прецежда, кипва се и се влива на тънка струйка в яйчената смес. Всичко се разбърква и се нагрява на слаб огън, без да заври. Горещият крем се излива в купички и се охлажда. Поднася се студен, поръсен с канела.