В голяма купа смесете горските плодове със захарта, меда, лимоновата кора, лимоновия сок и солта. Разбъркайте добре със захарта и пасирайте всичко или го намачкайте с преса. Сипете плодовата смес в блендер и пуснете да се блендира за няколко минути, докато се получи идеално гладка смес. След това в същата купа претрийте през голямо сито плодовата смес, като разбърквате със шпатула. По този начин ще се отделят семчиците на плодовете. Оставете така приготвеното плодово пюре за 1 час в хладилник. След това го замразете за няколко часа, но не и повече. Поднесете сорбето от горски плодове с украса от листа от мента.