Кивито се обелва, пасира и се претрива през сито. Загряваме 50 мл. вода, слагаме 5 с.л. захар и бъркаме докато се разтопи захарта и стане на гъст сироп. Оставяме сиропа да изстине. Сиропът се смесва с пюрето от киви, ликьора, киселото мляко и лимоновия сок. Добавя се и разбитият на твърд сняг белтък. Сместа се разстила в плитка метална тавичка и се оставя да замръзне във фризера, като се бърка периодично (или се приготвя с машина за сладолед).