Измиваме ябълките и ги нарязваме на парчета. Варим ги докато омекнат, след което ги пасираме. Към полученото топло пюре прибавяме разтопеният в сока, в който сме варили ябълките желатин. На 1 с. л сок слагаме 1 с. л. желатин. Прибавяме захарта. Всичко това се бърка в съд, оставен на огъня. Към изстиналото , но не още желирано пюре прибавяме половината количество от разбитата сметана и разбъркваме отново. Гарнира се с останалата сметана. Поднася се желирано.