Пресейте брашното. Сипете в средата лъжица масло и го разтрошете, така че да се получат трохи. Добавете сол, яйцето и достатъчно вода, че да се получи гладко тесто. Омесете хубаво тестото, докато започне да прави мехури и да се отделя от плота. Разделете готовото тесто на 2 парчета. С точилка разточете едното много тънко. Намажете с разтопено масло, "вържете" го на 4 места и ги прегънете към центъра. Отново разточете листа и повторете процедурата 3 пъти. След това го сложете в намазнена тава, напълнете го с плънка (нарязания спанак задушавате с масло и малко вода, охлаждате и добавяте яйцата, сиренето и киселото мляко). Покрийте го с втори лист, приготвен по същия начин. Подгънете листата около ръба на формата, набодете с вилица и сложете баницата да се изпече. По желание може да поднесете баницата с кисело мляко.