Загрейте олиото в дълбок тиган. Пържете лука вътре около 10 минути, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне. Прибавете мащерката и поръсете с оцета. Овкусете със сол и черен пипер. Гответе още 5 минути. След това отстранете тигана от огъня и оставете лукът да се охлади. Загрейте фурната на 220 градуса. Разрежете готовите кори за малките банички на 4 парчета. След това изсипете вътре във тях сместа от лука и мащерката. Най-отгоре поръсете с натрошеното козе сирене. Намажете всяка една от баничките с разбитото яйце. Печете баничките 25-30 минути или докато станат златисти на цвят. Преди да сервирате поръсете с риган и ако желаете може да гарнирате със зелена салата.