Загрейте фурната на 190 градуса и намазнете с малко олио тавичка за печене. Изрежете капачетата на доматите и внимателно издълбайте вътрешността им. Посолете доматите отвътре, обърнете ги наобратно и ги оставете да се отцеждат, докато приготвите плънката. Смесете вътрешността от доматите с галетата, подправките и гъбите, овкусете със сол и черен пипер. Наредете доматите в намазнената тавичка, напълнете ги със сместа и поърсете с настъргания пармезан. Запечете ги за 15-20 минути.