Пасирания чесън разбъркайте със соевия сос, горчицата, сол и черен пипер. Рачешките рулца бланширайте за кратко в малко количество вода на порции. Още топли ги развивайте, мажете със сместа леко и слагайте по дълго и плоско парче кашкавал. Завивайте отново. Ако ги оставите да изстинат, може да се разкъсат при завиването. Разбийте яйцето с 1-2 с.л. вода. Овалвайте всяко рачешко рулце в брашно, яйце и галета обилно. Подреждайте ги в чиния и оставете във фризера за 10-15 минути. След това изпържете панираните рачешки рулца до готовност. Поднесете ги като предястие със сос по избор.