В голяма купа се смесват 1 чаша топла вода, маята и захарта. Постепенно се добавя брашното и се замесва тесто. Покрива се с топла кърпа и се оставя за 30 минути на топло. Меси се 5 минути и се оставя за още 20 минути на топло. Доматите се попарват с вряла вода, след това се потапят в студена вода и се обелват. Нарязват се на малки кубчета, посоляват се и се оставят за 30 минути. Отцеждат се. Моцарелата се нарязва на тънки кръгчета. Тестото се разточва на правоъгълна кора, слага се в тава, намазана със зехтин. Върху тестото се слага бекон, след това домати и слой моцарела. След това отново бекон, отгоре се слагат останалите домати и моцарела. Всеки слой се напръсква със зехтин. Най-отгоре се слага бекон. Краищата на тестото се съединяват, получава се тесен превоъгълник. Намазва се с разбито яйце. Пече се един час на 220 градуса, като се покрива с фолио при нужда, за да не загори. Приготвя се песто, като се смесва зехтинът, смлените ядки, настърганият пармезан, босилекът и нарязаният на ситно чесън. Паят се сервира с песто.