Сварете ориза в подсолена вода и го отцедете. Сложете зелевите листа да се бланшират в същата вода, за да омекнат. Оставете ги да се отцедят. Смелете двата вида месо и го объркайте с ориза, яйцето, сол, подправки, скълцания и запържен в 1 с.л. олио лук, сланината, нарязана на кубчета. Натрийте със счукания чесън зелевите листа, завийте сармите, поставете ги в сгорещено олио и ги сложете да се пекат. При печенето поливайте сармите с вода и сос. Поднесете сармите студени, като предястие. Ако се приготвят с повече плънка, може да ги поднесете и като основно.