Направете отвори в колетите и ги напълнете със смес от нарязаните гъби, част от сирене, сол и черен пипер. Прикрепете ги с клечки за зъби. Изпържете котлетите от двете страни и ги извадете. Изпържете в масло ситно нарязания лук, счукания чесън, налейте виното и задушавайте до изпаряване на половината от първоначалното количество. Добавете сметаната, малко вода и възварете. Прехвърлете сместа в огнеупорен съд и възварете. Прибавете котлетите, поставете отгоре им по едно парче сирене и запечете леко.