Нарежете свинското месо на парчета. Загрейте половината мазнина в широк и дълбок тиган и сложете овкусеното със сол и черен пипер свинско да се запържи, докато промени цвета си. Извадете го и долейте останалата мазнина. Сложете накълцания лук да се запържи, а след него добавете почистените и нарязани смръчкули. Похлупете и оставете за 10 минути. След това добавете свинското, разбъркайте и залейте с виното. Отново сложете капака за няколко минути, след което разбъркайте. Оставете да се готви, докато месото напълно омекне и добавете подправките. По време на задушаването долейте малко водичка, ако е нужно. Снемете свинското със смръчкули от котлона и разбъркайте с накълцаните зелени подправки.