Омесете каймата с 1/2 глава скълцан лук, подправките и белтъците от яйцата. Оформете неголеми топчета. Загрейте малко мазнина и запържете останалия лук и настърган морков. Долейте 2.3 л вода и оставете да заври. След това пуснете кюфтенцата, оваляни в брашно и ако е нужно долейте още малко топличка вода. Оставете ястието да къкри 40 минути, като добавите и натрошения бульон. След това добавете и още малко от подправките на вкус. За застройката препечете отделно 2-3 с.л. брашно и го охладете. Разбийте киселото мляко със жълтъците и добавете препеченото брашно, като разбъркате с тел до хомогенност. Към вече готовите кюфтета при непрекъснато бъркане добавете застройката, като първо темперирате постепенно. Бъркайте непрекъснато за още няколко минути, като долеете и сметана. Поднесете кюфтетата фиркасе със ситно нарязан пресен магданоз.