Посолете и натъркайте с черен пипер свинското. Полейте го с 1/2 от виното и оставете така за 30 минути. Загрейте мазнина в тиган и запържете свинското заедно с течността му равномерно, от всички страни. Долейте останалото вино и задушете за около 20 минути, докато месото омекне напълно. Сипете сметаната, разбъркайте и добавете подправки на вкус. Накрая объркайте с нарязаното топено пушено сирене и след 1 минута свалете от котлона.