Начукайте и разстилете филето върху плот. Бланширайте спанака за няколко минути във вряща подсолена вода и го разстилете върху филето. Разбийте яйцето и го сложете да се запържи за кратко в тиган - трябва да напомня тънък омлет. Поставете и него върху спанака, а после и тънка филия шунка. Филето се завива внимателно на руло и се пържи в предварително сгорещено олио от всички страни до златисто. Загрейте фурната на максимални градуси и го сложете да се запече за 10 минути. Сервирайте пилешките руладини с гарнитура от сварен ориз и стрък копър.