Разбийте много добре жълтъците със захарта, прибавете сока от портокалите и лимоните, както и настърганата лимонова кора. Накрая добавете разбитите на сняг белтъци и разбийте много добре. Предварително накиснете желатина в 1 ч.ч. вода и когато набъбне го прибавете към крема. Изсипете сместа във форма и оставете във фризер да стегне.