Плодовете се накълцват на ситно и се смесват с половината от захарта. Загряват се при непрекъснато бъркане и се варят на бавен огън до омекване. Охлаждат се и се пасират. Добавят се жълтъците, смесени с половината от останалата захар и сместа се вари на пара, докато не се сгъсти. Белтъците се бият на сняг, смесват се с останалата захар и се добавят към горещия крем. Разпределя се в купички и се оставя да се охлади.