Белтъците се разбиват на сняг и се добавя по малко пудрата захар. Сметаната се слага в купа и се добавя настърганата лимонова кора. Десетина малини се оставят за украса, останалите се добавят към сметаната и се разбъркват с дървена лъжица. Добавят се белтъците и кремът се разпределя в шест високи чаши. Украсява се с малини и мента и се оставя в хладилника за 2 часа.